御宿御料理 大正館 『Coffee Break 珈琲の香りに抱かれて、愉しいおしゃべりでちょっとひと息!』

 身の回りの出来事や季節のうつろい、食べたい物や食べた物、 大好きな本や音楽・映画など… 色んな話題をつまみつつ、さあ!香り豊かな珈琲を召し上がれ!時にはググッと苦いかもね?

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薇(ゼンマイ)と蕨(ワラビ)、春の山菜、美味!

薇、ゼンマイ、
薇(ゼンマイ)

蕨、ワラビ、
蕨(ワラビ)

「ゼンマイ」と「ワラビ」です。
春の山菜、アク抜きをキチンとすれば、
美味しく頂けます(^◇^)!

春の山菜の代表格ですね。
どちらも胞子と地下茎で繁殖するシダの仲間です。

春の山菜はアクの多い物が殆どですが、
特にこれらはアク強いのでちゃんとアク抜きしないと食べられません!
『炭酸ナトリウム(無水)』=食品添加物を使ってアク抜きをすると、色も綺麗で美味しく上手に出来ます。
*アク抜き法~
バットに並べて「炭酸ナトリウム(無水)」を適量振りかけ、
熱湯をひたひたになる様に注いで1時間でアク抜き完了!根に近い硬めの部分は切り取る。
よく水洗いして調理をどうぞ。

注意!!!!
「洗濯ソーダ」ではありません、!
「洗濯ソーダ」は有毒で、食用に適しません。

『炭酸ナトリウム(無水)』は、お近くの薬局で手に入ります。使用目的をきちんと告げてお求めください!

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今日の妄言、明日の迷言。

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殿さまうさぎ

Author:殿さまうさぎ
甘口・辛口、種種雑多な話題や写真を発信したいと思います。よろしくお願い致します!。
田舎で小さな旅籠とアフラックの保険代理店をしています。

御宿御料理響庵大正館 主人
広島県神石郡神石高原町油木
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