御宿御料理 大正館 『Coffee Break 珈琲の香りに抱かれて、愉しいおしゃべりでちょっとひと息!』

 身の回りの出来事や季節のうつろい、食べたい物や食べた物、 大好きな本や音楽・映画など… 色んな話題をつまみつつ、さあ!香り豊かな珈琲を召し上がれ!時にはググッと苦いかもね?

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『金太郎ちくわ』岡虎・山口県防府市新田、山口県が一押しの食材「ヒメジ」で作った美味しい竹輪です。

2010-06-21_EOS 7D_2342、岡虎・山口県防府市新田「金太郎ちくわ」、山口県限定、1 
『金太郎ちくわ』、岡虎・山口県防府市新田、
珍しい名前の魚を使った山口県限定の竹輪、

珍しい名前の美味しい竹輪を頂きました。
『金太郎ちくわ』は全国的にと云うか一般には「ヒメジ」と呼ばれる白身魚を主な材料にして作られた竹輪で、魚の甘みと旨味がギュッと凝縮され上品でとっても美味!
僕も初めて頂いて、「あの小骨だらけで惚けた顔の魚からこんな上品な味わいが?!?」と思ってしまうほど風味が良くビックリしました。

「金太郎」と云う魚は山口県下では練り物以外でもごく普通によく食べられる魚らしく、僕のブログでお馴染みの我が町のアマチュア写真家・井田撮彩氏(詳しくは右欄の【ブログ内検索」で)のお嬢さん(幼馴染の同級生)が萩市内の病院の薬局長をなさってた頃は送ってこられたのをよくお裾分けして頂いていました。
白身でほっこりした上品な味わいの魚でとっても美味しいのですが何せ小骨が多くてちと大変!綺麗に食べ終わる頃には箸を持つ指が疲れちゃうほどです。

山陽は福山・鞆のタイを使った「鯛竹輪=握り竹輪」、山陰は島根のトビウオを使った「アゴ竹輪」、四国は愛媛・宇和島のイワシを使った「ジャコ天」、山陽は尾道や倉敷の蒲鉾や竹輪・ジャコ天などの豊富な練り物、そして山口名物のフグを使った「焼きぬき蒲鉾」などなど・・・、瀬戸内沿岸や中・四国地方は僕《メタボ戦隊タベルンジャーうさぎ》の大好物の美味しい練り物の宝庫なのでとっても幸せです!痩せられません!

*写真はクリックすると大きくなります!

2010-06-21_EOS 7D_2343、岡虎・山口県防府市新田「金太郎ちくわ」、山口県限定、2 
『ヒメジ・比売知』~
動物界・脊索動物門・脊索動物亜門・条鰭綱・スズキ目・スズキ亜目・ヒメジ科ヒメジ属に分類され日本・朝鮮半島・台湾にかけての暖水海域に分布する体長20cmほどの細長い魚で、砂地の海底に生息して下顎に生えた2本の太く黄色い特徴的な髭を感覚器として使い小さなエビ類等を捕食します。
体色は淡赤色ですが濃い横帯や斑が出る事もあり、日中の活動期と夜間の休息・睡眠時には色の変化が見られます。
スズキ科の魚らしく鱗が硬く歯が多いのが特徴で、特に歯は顎だけでなく前鋤骨・口蓋骨にも小さなものがビッシリ生えています。
小骨が多く食べにくい魚なので中々一般家庭の食卓にのる事はありませんが、高級蒲鉾や竹輪などの材料としてよく使われます。


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Author:殿さまうさぎ
甘口・辛口、種種雑多な話題や写真を発信したいと思います。よろしくお願い致します!。
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