御宿御料理 大正館 『Coffee Break 珈琲の香りに抱かれて、愉しいおしゃべりでちょっとひと息!』

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正月七日・『七草粥の御祝儀』、「春の七草」・その1、

2010.1.7.、「七草のご祝儀」、1 
正月七日、春の七草、
『七草粥の御祝儀』です、


正月七日は『七草粥の御祝儀』、我家でも神様・仏様に御祝儀をした後で焼いたお餅を添えて頂きます。
大晦日・元旦から御馳走をたっぷり頂き過ぎた体に、野の恵み・大地の力強さを取り込んで元気な一年が過ごせるようにお祈りしながら美味しく有難く頂きました。


*写真はクリックすると大きくなります!
2010.1.7.、「七草のご祝儀」、2
↑「春の七草」、
芹(せり)・薺(なずな)・御形(ごぎょう)・繁縷(はこべ)・仏座(ほとけのざ)・菘(すずな)・蘿蔔(すずしろ)、
注:「秋の七草」=萩(はぎ)・尾花(おばな)・葛(くず)・女郎花(おみなえし)・藤袴(ふじばかま)・桔梗(ききょう)・撫子(なでしこ)、
~「春の七草」はお粥にして頂くのですが、「秋の七草」は観賞する草花の七草です。

2010.1.7.、「七草のご祝儀」、3
↑「サッと塩茹でしてアクを抜き、細かく刻みます」、
2010.1.7.、「七草のご祝儀」、4
↑「お粥はお米から炊いて昆布出汁・鰹出汁・酒・塩で薄味に」、
お粥はご飯からではなくお米から炊いた方が断然美味!お米から出るオネバの具合が最高ですね。 
昆布や鰹・椎茸などのお出汁と酒・塩で薄味に仕上げれば美味しい白粥の出来上がりです。

2010.1.7.、「七草のご祝儀」、5
↑「白粥に刻んだ七草を入れて出来上がり」、
白粥に茹でてアク抜きして細かく刻んだ七草を入れ、サッと一煮立ちすれば出来上がりです。



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Author:殿さまうさぎ
甘口・辛口、種種雑多な話題や写真を発信したいと思います。よろしくお願い致します!。
田舎で小さな旅籠とアフラックの保険代理店をしています。

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広島県神石郡神石高原町油木
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